Enzymes in food processing /
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Elettronico eBook |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
San Diego, California ; London :
Academic Press,
1993.
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| Edizione: | Third edition. |
| Serie: | Food science and technology international series.
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Click to View |
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| Descrizione fisica: | 1 online resource (507 pages) : illustrations. |
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| Bibliografia: | Includes bibliographical references and index. |
| ISBN: | 9780080571454 (e-book) |